第 2 章 楔子（下）
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一如既往地凌晨两点五十起床，虽然浑身酸痛、虽然觉得艰难无比，但老面还是挺开心的。
十三天的炼狱生活已过去九天，何况和当初的缺少工人、手忙脚乱相比，现在已诸事捋顺，可以说是轻车熟路了。
这次承包一百五十个高三学生的全天团餐，在黑心老板无底线地加苹果、加香肠、加鸡腿儿，甚至是改菜谱的情况下，可能赚不到多少钱。但老面还是挺开心的，毕竟噩梦般的菜鸟岁月即将结束，就把它当成一笔宝贵的社会经验财富吧！
新冠肺炎疫情期间，什么都不能马虎。虽然是凌晨三点，但J市谋技校的保安依然恪尽职守。量体温、消毒一点儿都不敢马虎。
老面和糖糖分工明确。糖糖负责熬粥、煮鸡蛋，老面负责掌勺炒菜，两人分别干完后再一起往楼上抬。接着再和六点赶到的工人一起分餐打包。
如同熟练的老司机，老面哼着小曲开灯、开风机总闸，然后到属于自己的二号灶台前查看前一天已经切好的西葫芦、西红柿和各样调料。没有的赶快补上，毕竟是生手提前备齐不至于手忙脚乱。
看看万事俱备，老面才缓缓拧开灶台面板左手边的旋钮。随着滋滋响声，一股浓烈的甲醇气味扑面而来。
但老面已不象第一天那么害怕了！想想就搞笑——第一天让糖糖点火，糖糖不在就让四号窗口的小钟点（小钟是老面曾经教过的学生，这点忙还是会帮的）。如果都不在老面只好自己点。每次颤巍巍地象拆**，点火器没接触到炉心就赶快拿开，生怕窜起的火苗烧到手。
真是“无知者无畏”——想想就可笑，当大厨竟然不敢点炉子，这弄得是什么事儿呀！
但经过一周多的洗礼，老面觉得早已是轻车熟路。随着鼻子里的甲醇味愈加浓烈，他熟练抓起了身后案板上半尺多长的紫色点火器。
先开风机总闸，然后开油门，等甲醇喷射稳定后再点火，然后开风机，最后将火调整到合适大小。
这也不难啊！膨胀的老面觉得我唐唐大学生，弄这个不是小菜一碟儿？
一百五十个高三学生的菜要分五大锅炒，切好的菜堆在那儿就是慢慢两大盆。所以其他两个大师傅就教老面，必须先焯水然后再炒，不然时间跟不上。
焯水嘛火大点无所谓吧！又不是油锅，火大点能快点儿！
于是老面缓缓地把阀门逆时针拧到最大，随着“呼呼”声四周的火焰已高出大锅两三村，一大锅凉水不一会就大冒热气了。
突然老面感觉到地上一闪一闪，他低头一看灶台下竟然有一块儿巴掌大的蓝色火苗，并且随着圆锥形炉灶底部蓝色小火苗地不断滴落，两三秒钟那一滩火就扩展到方圆一尺大小，并且引燃了通向地面的塑料管线（时候老面知道那里面分别是电缆和燃料管），屋子里立刻弥散出一股刺鼻的胶皮味儿。
“着火了——”老面马上闪到一边，接着迅速心跳加速，额头汗水“刷”地一下子冒了出来。
先关电闸！他迅速向东发疯般地穿过近百平方米的操作间，关掉风机的电闸。
当老面再跑回来的时候，火已几乎将整个灶台下面的空间填满。
甲醇和酒精差不多，可以用水泼灭！他一边嘴里念叨着，一边抓起身后的铝盆开始接水。无奈水管太小，两三秒钟才接半盆，老面早已顾不得这些，端着半盆水就朝炉台下泼了过去。
火小了一下，仅仅是一下，然后又窜了起来！于是他又拼命地接半盆水，然后往下面泼。但感觉一切就是徒劳，火势依然在增大！
怎么办？怎么办呀？老面几乎要蹦跳起来，脑海中浮现出一幅幅可怕的场景。这些场景一会儿是被学校批、被餐饮公司骂和罚钱，一会儿是更可怕的。
火烧起来会不会把炉子里的甲醇引燃导致大爆炸，我是该在这里还是该赶快跑出去，我会不会被炸死或是烧死？老面感觉到呼吸困难——
就在这一刻老面竟然停了下来，他不再接水灭火。就这样眼睁睁地看着火越来越大，他呆呆站着足足有四五秒——
我当时到底怎么了？事后老面无数次忆起那吊诡的一幕，始终百思不得其解。
怎么炉心还有火、突然老面激灵了一下。他迅速把手伸进灶台下面冒出的火苗上方的间隙，把梅花形的钢制阀门旋钮拧紧。
——原来只顾救火，没有关掉输送甲醇的阀门！
醒悟过来的老面又开始疯狂地接水泼水，但火势依然不减。
我是继续救火，还是应该打119？老面又再次停了下来——
突然他一把掏出手机。用完全颤抖的左手艰难地滑屏解锁，然后开始声嘶力竭地大喊：“快下来！着火了——快下来——”
然后又开始疯狂地接水泼水。