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“大忙人，总算回来啦！”
“哈哈，又长高了！再过不久，门框就不够高了！”
“怎么不去叔叔那里玩了，你小娜妹妹挺想你的！”
“吃饭了没？一起喝点？”
“不用了，我在外面吃过了。”
回了一趟家里的餐馆，一进门王正阳就被几个大老爷们一阵调侃。
这几个人都是附近的商店的老板，全是华裔。
偶尔会凑到王正阳家里的餐馆，喝上几杯吹一会牛皮。
王正阳礼貌的笑了笑，就打算钻进厨房。
“儿子，给加个菜！”喝的满脸通红的王大富在背后喊道。
“嗯。”王正阳点了点头。
进到厨房，首先做的就是清洗了一下双手，换上专属的厨师服。
趁着穿衣服的间隙，王正阳也打量起了还有什么食材。
因为过了午饭的高峰期，很多食材消耗的差不多了，后厨还没来得及补货。
正所谓巧妇难为无米之炊，不过这可难不倒王正阳。
对于中餐厨师来讲，哪怕是一颗鸡蛋，也可以做出美味的下酒菜。
下酒菜最好是有刺激感，因为酒喝多了，舌头的敏感度就有所降低，这时候就需要更多的来刺激味觉。
辣椒料理是不错的选择！
王正阳家的餐馆虽然主打肉类料理，但是因为神奈川靠近海边，店里也经常会准备一些海鲜。
不过像鱼住家那种龙虾鲍鱼帝王蟹之类的高级货肯定是没有，但是常见的贝类还是比较齐全的。
日本人吃贝类，不外乎刺身和炖汤！
而华人，特别是生活在海边的华人，对于贝类的吃法就有很多种变化了。
而王正阳打算做的就是来自父亲家乡的一道美食“辣炒嘎拉”！
嘎拉就是花蛤，俗称沙蚬子。
在沿海地区可以说是遍地都是，价格低廉。
缺点就是含沙太多，如果在烹饪之前不吐沙的话，对牙齿就是一场灾难！
不过味道很是鲜美，算得上贝类里的珍品。
店里的沙蚬子自然早就提前吐过沙，一个个懒洋洋的吐着舌头瘫在盆子里，浑然不知噩梦就将降临。
起锅烧油，葱蒜爆香！
新鲜的沙蚬子直接下锅，大火翻炒！
有的人喜欢将蚬子先焯水，在下锅。
不过王正阳不喜欢这种，他觉得会损失蚬子的鲜味。
因为是直接下锅，就需要勾点芡。
不然用焯过的水其实也不错。
高汤一勺，增加鲜味。
其他的什么乱七八糟的调料，可劲往里加就得了。
中餐讲究的是随心所欲，计量单位经常模糊不明，靠的是厨师的经验。
盖上盖子焖上两分钟，待水分蒸发差不多的时候，将切好的青红辣椒丝加进去，大火翻炒几下，就可以盛盘上菜了。
中餐流传了这么久，几乎家家户户都有自己的做法，不外乎是大同小异。
王正阳对于为了迎合当地人的口味进行的改革还是持赞赏态度的，毕竟想要生活就要先生存下去。
他的底线就是不要过度的迎合别人的口味，把什么食物都做成甜口的，这就有些卑微了。
想到这里，王正阳捏了一点糖，撒进锅里，主要是为了提味。
一盘色香味俱全的辣炒嘎拉，怎么能少的了香菜的点缀！
粗犷的用手摘成段，洒在盘中，绿油油的甚是喜人！
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