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    接下来杨南打算烧松子桂鱼。

    这是一道杨南的拿手菜。此菜酸甜咸适口,营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、白糖、盐为主要原料烹饪而成,具有开胃助消化之功效。

    首先杨南把桂鱼从尾部顺着骨头往上轻劈。把鱼肉和鱼骨一一分离。鱼身的两面都劈到鱼的颈部。然后把中间那跟骨头砍掉丢弃。接着用菜刀小心翼翼地把鱼肉身上的小刺再去掉,这样大家吃的时候就可以放心大胆的吃。

    在去骨之后,桂鱼就只剩两大片肉了。把其中的一个半边鱼肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置,然后再把鱼肉转过来切。正好是个叉叉的样子。杨南尽量不劈的太深,以免等下油炸的时候把鱼身炸破了;

    杨南接着把料酒、盐、味精、生姜、葱等佐料与鱼肉放在一起腌制半个时辰,然后用面粉让整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙,一定要把它沾上面粉,然后杨南就打算把桂鱼放油锅里炸了。

    等油温大概在七至八层热的样子,也就是油上有些冒黑烟了。就是要等到在油温高的时候炸,这样可以使鱼的表面结一层壳,不会把鱼肉里面炸老,而且表面十分的干脆。

    炸好之后把鱼肉先盛盘,接下来就是要烧酱汁。

    杨南重新在锅里倒了油,放入白糖,放少量盐,些许醋,放入了捣碎的番茄汁,当然是把番茄的渣给过滤了,然后放少量水进去。接着放玉米、青豆、松仁,然后勾芡。最后再加一点点的白醋。浇到盘中鱼肉的上面,这时候,松子桂鱼就烹饪而成了。

    稍好这一碗,杨南看了看要加快速度了,不然菜都要冷了,杨南打算把猪肉和蔬菜一起烧。

    那么烧点什么呢?

    有了,来一道荤素搭配的猪肉卷!

    杨南看了看手头的蔬菜,有黄瓜、葫芦、香菜、茭白。

    杨南打算把蔬菜都切成丝状。黄片处理起来就很简单,去皮,切片再切丝。香菜也不用过水,生吃没问题的,就直接切成与黄片一样长短,葫芦和茭白倒是要先烧熟,杨南在把葫芦和茭白去皮的时候,锅里就烧着水,切好丝带葫芦和茭白分别下水,汆熟。

    把四种蔬菜切好丝,烧熟备好后,杨南开始处理猪肉。杨南把猪肉切成薄薄的猪肉片,然后开文火,锅里不放油,紧接着就把猪肉一片片放入锅内,锅内开始发出“滋滋滋”的声音,猪肉的香味也一下子飘来出来,杨南这是要干煎猪肉,猪肉在锅里遇热就开始有微微的收缩,杨南见一面煎的差不多了,就拿筷子把猪肉翻了个面,可以看到煎锅的那一面有些许金黄,太好了,就是要这样的效果!杨南心里暗喜。

    随着把两面对猪肉都煎的金黄了,杨南知道事成了。

    杨南把猪肉一一夹了出来,把每张猪肉分别裹上些许黄瓜、香菜、葫芦、茭白。

    杨南再用开水把香葱给烫熟了,然后用熟了变软的葱把包裹着蔬菜的猪肉卷给包扎了起来,装盘,杨南凑上鼻子一闻,一个字,香!

    烧好了三个菜,杨南看看第一口锅里的鸭子,拿筷子戳了戳鸭肉,鸭肉也已经熟了,装盘盛出。

    “开饭啦!”杨南叫道。

    “耶!”段莛雀跃着过来帮忙端盘子。

    “小心啊,... -->>

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