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是胶泥，胶泥下又大多用荷叶托底，但用几层荷叶或用胶泥的多寡，各烧锅都各有不同的讲究。也正因为讲究不同，张树亭才能够从封口方式上一眼看出是哪家烧锅产的酒。又因为南烧锅和北烧锅出于同一祖先，封口手法也完全相同，同样是两层荷叶托底，柱状胶泥堵口，外包红绸，用黄绸绳打结。所不同之处，就在酒坛腰部那个黑墨红纸写就的“酒”字上。当年，北烧锅因为分给了老大，那个“酒”字就写得大一些，南烧锅因为分给了老二，那个“酒”字就略小一些。多少年了，都一直这样延用了下来。
张树亭动作极慢地打开坛口，这对他又同样是一个享用的过程，就如同正打开一个肉纸包，里面包香喷喷的肉一样。然后，这才斟了一海碗。闻一闻，浓郁的酒香中却缺少一点点甘冽，喝一口，又慢慢咽下，又感绵柔中又欠着那么一点点醇厚、圆润和丰满。北烧锅酒中缺少的东西，南烧锅酒皆具备，不但具备，待喝下，还给人一种酒香回味悠长之感。这也是南烧锅酒与北烧锅酒最大区别所在。正因为同出一祖，又有着这样的差别，北烧锅主人一代代心存不甘。原因也在这里。
张树亭极慢地饮。他喜欢这种让酒很干净地，没有任何其它掺杂地在自己肠胃里游走的感觉，尽管北烧锅产的酒比不上自家酒地道。但张树亭确实极喜欢这种美妙感觉。沉迷于酒，用身上的每一个毛孔都捕捉酒的芳香，也是张家男人必须要修练的本领。
张树亭一直极慢地饮，每次喝到嘴里的量又极少，待喝到嘴里，又是极慢地，一点一点往下咽。应该说，张树亭不是在用口腔的味觉，而是在用整个肠胃来感知酒的滋味。就见白胖老头儿，看他只喝酒不说话，也知趣地忙活自己的事情去了。
长话短说，直喝到日头偏西，小酒馆里已暗淡无光，祁占奎才从醉态中清醒过来。也直到此时，张树亭也已两坛酒下肚了。
就见祁占奎从醉态中清醒过来，先抬手搓了搓脸，搓脸间，也透过屋里早已点燃的煤油灯光，一眼望到了坐在另一桌的张树亭。
“什么时候到的？”祁占奎停住手问道。
“这位客中午就来了。”一旁的白胖老头儿见祁占奎醒来先与张树亭说话，也没等张树亭开口，便抢先答道。
祁占奎便摇摇头，又冲张树亭抱歉一笑道：
“真不好意思，本来是要等你的，谁知喝着喝着又多了。”
张树亭也笑笑。也是看天色不早，也是觉得祁占奎刚刚醒来，谈正事有些不是时候，便干脆隔着桌子，冲祁占奎一抱拳道：
“祁掌柜，今天天色已晚，我先送祁掌柜回家休息？关于请祁掌柜到润泉涌店堂当掌柜一事，我们不妨明天再细做商量！”
就见祁占奎一听，又急忙摇手道：
“可不敢再称掌柜，我现在已经不当掌柜了。”
说罢，又冲张树亭惭愧一笑道：
“少东家捎信来请我到南烧锅当掌柜，我自是万分感激。”
说罢，停顿片刻，又说：
“但南烧锅我是万万去不得的。这也是我今天想当面对南想烧锅东家说清楚的。”
祁占奎不说这话，张树亭还以为祁占奎会一口答应。祁占奎一说这话，张树亭不由大吃了一惊道：
“为什么？”
也许早料到张树亭会问为什么，就见祁占奎又惨然一笑，接着，就说出了一段让张树亭做梦都没有想到的话。
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