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们的亲戚仆人等。明朝官员最常做的生意，就是盐的生意。有的明朝官员甚至跑到皇帝面前，来讨要盐矿。有的官员甚至不经过皇帝同意，直接把盐扣下。到了普通盐商的手上，盐价要么高的离谱，要么所剩无几。这些官员把赚的钱财，大多是自己享受了。而不上交朝廷，大量的官商也对明朝造成了威胁，喝百姓的血，掏空国家的国库，对于明朝的统治也是非常不利的。税收不上来，朝廷没有钱，士兵也吃不饱，这也是导致明朝中后期，财政吃紧的一项重要原因。
像章子俊这样开一个小商铺，只要自己不出面，也就规避了官者不能经商的限制，主要是让章二宝自立门户，代自己经商就可以了，大凡明朝官员，没有一个不经商的，因为靠官员的俸禄银，绝对养不起一家子的，在明朝说的一家之，可不是章子俊认为的家里人，而是包括轿夫、佣人、丫鬟等人在内。比如一个七品正堂县令，每月俸禄银是七石半粮食，对的，不是银两，而是粮食，一石等于120斤计算，每月就是九百斤粮食，第一，这粮食就是全部的收入了，你不穿衣服了？不吃别的了？不买其它东西了吗？
第二，除非是光棍一条，否则你上有老，下有小，还得养家，而且明朝的官员家属还是不允许经商之类的，所以只能靠你的死工资，他们也得靠你这九百斤粮食生活。
第三，这古代当官不可能全靠自己做事，你还得养一些随从，比如师爷啊，护卫啊，小吏啊，马夫轿夫啊等等。
很快在李福宽的帮助下，在正阳门外排子坊寻到了一处单间院落商铺，明朝的商铺都带有后院门铺做买卖，后院屯货或是制作间，后院中有大小不一的露天院子，周边就是一个小四合院，厢房可住人，露天院子中间有水井，水井边上一棵树，这是典型的明朝北京小商小户人家的布局。像这种只有一个铺面的街房，租金很便宜的，一般只能租给一些小商贩能用，像是开饭馆、客栈、茶室、绸缎店等嫌小，章子俊看了看正适合做一个蛋糕房，除了做蛋糕外，当然还能做别的点心，哪些传统的糕点，到时会聘请几个明朝大师傅来制作，或是代卖都可以。
当今明朝代表高大上的点心有枣泥酥饼，松子百合酥，蜜汁蜂巢糕 ，香滑芝麻糕，火茸酥饼等，章子俊全部研究过，无非是用各种坚果、糖类结合米粉、面粉篜制而成。一口下去不是甜的发腻，就是软的粘牙，连最受欢迎的芝麻油酥糕，简单的是用切成小丁的猪肥肉，拌上面糊，用麻油炸酥后，一面粘上芝麻而成，甜，油，酥是明朝点心的主流，这也是跟当今普遍生活中缺少糖和油关。
这时买肉就是要肥，越肥越好，肥肉除了吃，可以熬成油烧菜，所以肥肉比瘦肉贵。
而民间简单的糕点，云片糕、芝麻酥、五仁饼之类没什么技术含量，米粉里面放入糖霜后混合而成，为了求变化，里面加入各种果辅，干枣、花生之类上笼屉蒸熟成型，最后切片或是模子成型。
为了这个小小的商铺，全家总动员，商铺后院全部成了制作间，砌了几个灶台一个烤炉，雇了三个学徒，一个能做枣泥酥饼的师傅，画屏在后院正屋制作蛋糕，章二宝负责采买各种原材料。商铺中雇了两名小丫头对外卖出糕点，面戴薄纱，红色包头巾，身着白色罩袄，粉色襦裙。
周边的商铺全是黑底金色字牌，要么一面杏黄招摇旗，卖酒的锈一个酒字，卖书的锈一个书字，而此处却是一整面横幅，红底白字绣着“大明第一家”。用章子俊的话来说，要是有人挑刺，可以在全城找找，此蛋糕是不是大明第一家才有，能找出第二家出来，认罚。
成品蛋糕放在商铺中，用网纱罩着，在定价上章子俊很犯难，定的太低显不出高大上，定的太高一般人家买不起，这就要说说现在明朝市场上的银价购买力，正统元年(1436年)，刚刚即位的朱祁镇，或许是出于收买人心的目的，宣布废除祖宗之法——禁银令。从此以后，白银成了市场上的主币，铜钱、纸币降为辅币。
作为货币的白银，主要被铸成“元宝”。古人不用钱袋，船形元宝便于缠在腰间，“腰缠万贯”就是这么来的，真在腰上缠一万贯铜钱，土豪也得累死。
将白银换算通常是以米价为中介，因为明代官员发放的俸禄大多时候也是用粮食，那么一两白银在明朝天顺年间的价值如何，首先得转换成一两银能得多少粮食。